Fête des mères
Les produits les plus nobles de notre beau terroir
mis à l'honneur et sublimés par notre chef
Menu « Fête des Mères » à 46 €
Apéritif : Cocktail La Fleunie et sa mise en bouche
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Mille-feuille de crabe, céleri et pomme verte en rémoulade, vinaigrette au jus de carapace acidulée
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"Veau" ultra fondant, jus du potager réduit à l'ail rose, tarte fine aux légumes du soleil au pistou
Ou
Filet d'esturgeon légèrement fumé juste saisi, vinaigrette d'asperges et noisettes torréfiées,
émulsion au poivre vert de Sichouan, risotto de blé au parmesan
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Petit Rocamadour, salade verte et confiture de figues
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Tube croustillant, mousseline vanille Bourbon, fraises du Périgord, sorbet fraises des bois
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Café et mignardise
Fête des mères
Les produits les plus nobles de notre beau terroir
mis à l'honneur et sublimés par notre chef
Menu « Fête des Mères » à 46 €
Apéritif : Cocktail La Fleunie et sa mise en bouche
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Mille-feuille de crabe, céleri et pomme verte en rémoulade, vinaigrette au jus de carapace acidulée
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"Veau" ultra fondant, jus du potager réduit à l'ail rose, tarte fine aux légumes du soleil au pistou
Ou
Filet d'esturgeon légèrement fumé juste saisi, vinaigrette d'asperges et noisettes torréfiées,
émulsion au poivre vert de Sichouan, risotto de blé au parmesan
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Petit Rocamadour, salade verte et confiture de figues
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Tube croustillant, mousseline vanille Bourbon, fraises du Périgord, sorbet fraises des bois
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Café et mignardise