Nos Menus d'Août et Septembre
Nos Formules
Le Plaisir 29 € En 2 services (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
L'Emotion 35 € En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 48 € En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert ou Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 70 € En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)
* Les plats indiqués par un astérisque supportent un supplément de 4€ uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Gaspacho de concombre et pomme verte, blanc de seiche juste saisi mariné au sésame, sorbet pomme verte, huile d'olive et fleur de sel
Lentilles du Puy en salade aux fruits secs variation de légumes croquants, graines de courges torréfiées
Saumon mariné façon gravelax, salade de fenouil à l'orange, sorbet citron à l'huile et fleur de sel *
Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Périgord IGP au Monbazillac, chutney d'abricot et fève de tonka, pain aux noix toasté *
Tomates coeur de boeuf et zebra, fraises du Périgord scamorza, sorbet betterave, vinaigre de framboise, basilic et magret séché
Les Plats
Coeur de filet de boeuf "Français" cuit au sautoir, jus à la truffe d'été, feuille à feuille de pommes de terre (Suppl. 7€)
Suprême de volaille et foie gras aux agrumes, jus au rhum vieux, Tagliolini crème de persil plat
Filet de poisson du moment, poêlée de girolles de nos sous-bois, émulsion à l'ail doux (Suppl. 6€)
Dos de bar cuit à basse température, sauce vierge aux fruits exotiques, poireaux grillées, pois chiche "sésame coriandre"
Magret de canard IGP du Périgord mi fumé, strudel aux céréales, jus de cassis, artichauts en deux textures
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 7 €)
Les Desserts
Biscuit Madeleine au sucre roux, crème légère griottes et cerises, quenelle de glace vanille *
"Fraises framboises" crème brûlée pistache, coulis de rhubarbe à la fleur d'hibiscus
Le vacherin revisté par nos soins, meringue moelleuse, sorbet passion, coco, cristalline d'ananas *
Tarte framboise chocolat 64%, servie tiède, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de glace Bulgare
Notre déclinaison autour du citron
Nos Menus d'Août et Septembre
Nos Formules
Le Plaisir 29 € En 2 services (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
L'Emotion 35 € En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 48 € En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert ou Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 70 € En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)
* Les plats indiqués par un astérisque supportent un supplément de 4€ uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Gaspacho de concombre et pomme verte, blanc de seiche juste saisi mariné au sésame, sorbet pomme verte, huile d'olive et fleur de sel
Lentilles du Puy en salade aux fruits secs variation de légumes croquants, graines de courges torréfiées
Saumon mariné façon gravelax, salade de fenouil à l'orange, sorbet citron à l'huile et fleur de sel *
Terrine de foie gras de canard mi-cuit du Périgord IGP au Monbazillac, chutney d'abricot et fève de tonka, pain aux noix toasté *
Tomates coeur de boeuf et zebra, fraises du Périgord scamorza, sorbet betterave, vinaigre de framboise, basilic et magret séché
Les Plats
Coeur de filet de boeuf "Français" cuit au sautoir, jus à la truffe d'été, feuille à feuille de pommes de terre (Suppl. 7€)
Suprême de volaille et foie gras aux agrumes, jus au rhum vieux, Tagliolini crème de persil plat
Filet de poisson du moment, poêlée de girolles de nos sous-bois, émulsion à l'ail doux (Suppl. 6€)
Dos de bar cuit à basse température, sauce vierge aux fruits exotiques, poireaux grillées, pois chiche "sésame coriandre"
Magret de canard IGP du Périgord mi fumé, strudel aux céréales, jus de cassis, artichauts en deux textures
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 7 €)
Les Desserts
Biscuit Madeleine au sucre roux, crème légère griottes et cerises, quenelle de glace vanille *
"Fraises framboises" crème brûlée pistache, coulis de rhubarbe à la fleur d'hibiscus
Le vacherin revisté par nos soins, meringue moelleuse, sorbet passion, coco, cristalline d'ananas *
Tarte framboise chocolat 64%, servie tiède, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de glace Bulgare
Notre déclinaison autour du citron
