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Le gastronomique

Reservation Hotel Meilleur tarif garanti


Reservation Restaurant


 
Tournedos de faux filet « Simmental », escalope de foie gras poêlée, jus réduit à la Truffe d'été,mousseline de pomme de terre aux épices douces  - Château la fleunieFinger glacé - Château la fleunieNoisette d'agneau - Château la fleunieNos menus de saison - Château la fleunieAssiette végétarienne - Château la fleunieFilets de rouget - Château la fleunieTartare de saumon - Château la fleuniechaud froid d'asperges - Château la fleunie

Nos Menus de Mars et Avril

Nos Formules

 

Le Plaisir 32€     En 2 services (Entrée + Plat  OU  Plat + Dessert)

L'Emotion 39.50€     En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)

La Sensation 55 €     En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert  OU  Entrée + Poisson + Viande + Dessert)

La Dégustation 79 €     En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)

 

*  L'Entrée supportant un supplément s'applique uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

                                                                                                                                                                      Prix nets TTC

 

Les Entrées

Escalope de Foie Gras de Canard IGP poêlée, tatin de butternut au Combava, jus réduit au Monbazillac (Suppl. 4€)

Crépine de porc parfumé à la truffe, ballotin d'escargots au beurre persillé, émulsion à l'ail des Ours

Velouté de châtaignes, oeuf fermier cuit à 64°, voile d'Echourgnac, chips briochée

Les Plats

Demi-caille farcie rôtie et sa cuisse confite, jus de carcasse à la fève de Tonka, feuille-à-feuille de patates douces et raisins blonds

Pavé de truite du Périgord juste saisi, pulpe de betteraves, chou romanesco, émulsion citron au beurre noisette

Paleron de veau ultra fondant, crumble d'arachide, jus réduit à l'ail fumé, velours de pommes de terre en deux textures

Les Fromages

Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)

 

Les Desserts

Poire pochée au vin et épices, biscuit sablé, crème légère pistache et sa tuile croustillante

Forêt noire aux cerises Griottine revisitée par nos soins

Mille-feuille aux pommes caramélisées au beurre salé, quenelle de glace vanille

 

Tournedos de faux filet « Simmental », escalope de foie gras poêlée, jus réduit à la Truffe d'été,mousseline de pomme de terre aux épices douces
Finger glacé
Noisette d'agneau
Nos menus de saison
Assiette végétarienne
Filets de rouget
Tartare de saumon
chaud froid d'asperges

Nos Menus de Mars et Avril

Nos Formules

 

Le Plaisir 32€     En 2 services (Entrée + Plat  OU  Plat + Dessert)

L'Emotion 39.50€     En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)

La Sensation 55 €     En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert  OU  Entrée + Poisson + Viande + Dessert)

La Dégustation 79 €     En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)

 

*  L'Entrée supportant un supplément s'applique uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

                                                                                                                                                                      Prix nets TTC

 

Les Entrées

Escalope de Foie Gras de Canard IGP poêlée, tatin de butternut au Combava, jus réduit au Monbazillac (Suppl. 4€)

Crépine de porc parfumé à la truffe, ballotin d'escargots au beurre persillé, émulsion à l'ail des Ours

Velouté de châtaignes, oeuf fermier cuit à 64°, voile d'Echourgnac, chips briochée

Les Plats

Demi-caille farcie rôtie et sa cuisse confite, jus de carcasse à la fève de Tonka, feuille-à-feuille de patates douces et raisins blonds

Pavé de truite du Périgord juste saisi, pulpe de betteraves, chou romanesco, émulsion citron au beurre noisette

Paleron de veau ultra fondant, crumble d'arachide, jus réduit à l'ail fumé, velours de pommes de terre en deux textures

Les Fromages

Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)

 

Les Desserts

Poire pochée au vin et épices, biscuit sablé, crème légère pistache et sa tuile croustillante

Forêt noire aux cerises Griottine revisitée par nos soins

Mille-feuille aux pommes caramélisées au beurre salé, quenelle de glace vanille