Nos Menus de Mars et Avril
Nos Formules
Le Plaisir 32€ En 2 services (Entrée + Plat OU Plat + Dessert)
L'Emotion 39.50€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 55 € En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert OU Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 79 € En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)
* L'Entrée supportant un supplément s'applique uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Escalope de Foie Gras de Canard IGP poêlée, tatin de butternut au Combava, jus réduit au Monbazillac (Suppl. 4€)
Crépine de porc parfumé à la truffe, ballotin d'escargots au beurre persillé, émulsion à l'ail des Ours
Velouté de châtaignes, oeuf fermier cuit à 64°, voile d'Echourgnac, chips briochée
Les Plats
Demi-caille farcie rôtie et sa cuisse confite, jus de carcasse à la fève de Tonka, feuille-à-feuille de patates douces et raisins blonds
Pavé de truite du Périgord juste saisi, pulpe de betteraves, chou romanesco, émulsion citron au beurre noisette
Paleron de veau ultra fondant, crumble d'arachide, jus réduit à l'ail fumé, velours de pommes de terre en deux textures
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Poire pochée au vin et épices, biscuit sablé, crème légère pistache et sa tuile croustillante
Forêt noire aux cerises Griottine revisitée par nos soins
Mille-feuille aux pommes caramélisées au beurre salé, quenelle de glace vanille
Nos Menus de Mars et Avril
Nos Formules
Le Plaisir 32€ En 2 services (Entrée + Plat OU Plat + Dessert)
L'Emotion 39.50€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 55 € En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert OU Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 79 € En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)
* L'Entrée supportant un supplément s'applique uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Escalope de Foie Gras de Canard IGP poêlée, tatin de butternut au Combava, jus réduit au Monbazillac (Suppl. 4€)
Crépine de porc parfumé à la truffe, ballotin d'escargots au beurre persillé, émulsion à l'ail des Ours
Velouté de châtaignes, oeuf fermier cuit à 64°, voile d'Echourgnac, chips briochée
Les Plats
Demi-caille farcie rôtie et sa cuisse confite, jus de carcasse à la fève de Tonka, feuille-à-feuille de patates douces et raisins blonds
Pavé de truite du Périgord juste saisi, pulpe de betteraves, chou romanesco, émulsion citron au beurre noisette
Paleron de veau ultra fondant, crumble d'arachide, jus réduit à l'ail fumé, velours de pommes de terre en deux textures
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Poire pochée au vin et épices, biscuit sablé, crème légère pistache et sa tuile croustillante
Forêt noire aux cerises Griottine revisitée par nos soins
Mille-feuille aux pommes caramélisées au beurre salé, quenelle de glace vanille