Nos Menus de Juillet/Août & Septembre
Nos Formules
Le Plaisir 34€ En 2 services (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
L'Emotion 42€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 58€ En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert ou Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 81€ En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)
* Les plats indiqués avec un supplément de 4€ & 7€ s'appliquent uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Pressé de lapin aux pistaches et foie gras mi-cuit, chutney d'abricot au Monbazillac
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Truite du pays de Borrèze façon gravelax, céleri et pomme verte en rémoulade, sorbet citron, huile d'olive, fleur de sel (suppl. 4€)
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Tarte fine compitée de tomates et olives noires, blanc de seiche juste saisi aux agrumes, sorbet safrané
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Salade de haricots "Coco" à la coriandre et fruits secs, méli-mélo de légumes croquants et magret fumé
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Les Plats
Nage de poissons façon bouillabaisse, pommes Charlotte safranées, rouille et croutons
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Filet de poisson du moment, vinaigrette d'asperges vertes aux noisettes torréfiées, velours de carottes des sables en deux textures, émulsion au lait d'amande douce
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Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir au poivre fumé, ketchup tomate rhubarbe, artichauts en deux textures (Suppl. 7€)
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Noix de veau cuite à basse température servie rosée, jus réduit au citron et estragon, feuilles à feuilles de pommes de terre et poires
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Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Tartelette moelleuse autour de la framboise et betterave, ganache chocolat 54%, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de sorbet (Suppl. 4€)
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Arlette d'abricots, crème légère à la vanille Bourbon et son sorbet abricot
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Déclinaison autour de la pêche et de la fraise du Périgord, meringue moelleuse, sirop à la verveine fraîche
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Parfait glacé aux fruits de la passion, biscuit financier, coeur coco, gel Malibu
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Menu enfant (plat + dessert)
à partir de 14€ (sur demande)
Nos Menus de Juillet/Août & Septembre
Nos Formules
Le Plaisir 34€ En 2 services (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
L'Emotion 42€ En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)
La Sensation 58€ En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert ou Entrée + Poisson + Viande + Dessert)
La Dégustation 81€ En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)
* Les plats indiqués avec un supplément de 4€ & 7€ s'appliquent uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.
Prix nets TTC
Les Entrées
Pressé de lapin aux pistaches et foie gras mi-cuit, chutney d'abricot au Monbazillac
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Truite du pays de Borrèze façon gravelax, céleri et pomme verte en rémoulade, sorbet citron, huile d'olive, fleur de sel (suppl. 4€)
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Tarte fine compitée de tomates et olives noires, blanc de seiche juste saisi aux agrumes, sorbet safrané
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Salade de haricots "Coco" à la coriandre et fruits secs, méli-mélo de légumes croquants et magret fumé
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Les Plats
Nage de poissons façon bouillabaisse, pommes Charlotte safranées, rouille et croutons
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Filet de poisson du moment, vinaigrette d'asperges vertes aux noisettes torréfiées, velours de carottes des sables en deux textures, émulsion au lait d'amande douce
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Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir au poivre fumé, ketchup tomate rhubarbe, artichauts en deux textures (Suppl. 7€)
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Noix de veau cuite à basse température servie rosée, jus réduit au citron et estragon, feuilles à feuilles de pommes de terre et poires
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Les Fromages
Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)
Les Desserts
Tartelette moelleuse autour de la framboise et betterave, ganache chocolat 54%, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de sorbet (Suppl. 4€)
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Arlette d'abricots, crème légère à la vanille Bourbon et son sorbet abricot
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Déclinaison autour de la pêche et de la fraise du Périgord, meringue moelleuse, sirop à la verveine fraîche
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Parfait glacé aux fruits de la passion, biscuit financier, coeur coco, gel Malibu
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Menu enfant (plat + dessert)
à partir de 14€ (sur demande)
