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Tournedos de faux filet « Simmental », escalope de foie gras poêlée, jus réduit à la Truffe d'été,mousseline de pomme de terre aux épices douces  - Château la fleunieFinger glacé - Château la fleunieNoisette d'agneau - Château la fleunieNos menus de saison - Château la fleunieAssiette végétarienne - Château la fleunieFilets de rouget - Château la fleunieTartare de saumon - Château la fleuniechaud froid d'asperges - Château la fleunie

Nos Menus de Juillet/Août & Septembre

Nos Formules

 

 

Le Plaisir  34€   En 2 services (Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert)

L'Emotion 42€   En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)

La Sensation 58€   En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert  ou  Entrée + Poisson + Viande + Dessert)

La Dégustation 81€   En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)

 

*  Les plats indiqués avec un supplément de 4€ & 7€ s'appliquent  uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

                                                                                                                                                                      Prix nets TTC

 

Les Entrées

 

Pressé de lapin aux pistaches et foie gras mi-cuit, chutney d'abricot au Monbazillac

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Truite du pays de Borrèze façon gravelax, céleri et pomme verte en rémoulade, sorbet citron, huile d'olive, fleur de sel (suppl. 4€)

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Tarte fine compitée de tomates et olives noires, blanc de seiche juste saisi aux agrumes, sorbet safrané

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Salade de haricots "Coco" à la coriandre et fruits secs, méli-mélo de légumes croquants et magret fumé

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Les Plats

Nage de poissons façon bouillabaisse, pommes Charlotte safranées, rouille et croutons

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Filet de poisson du moment, vinaigrette d'asperges vertes aux noisettes torréfiées, velours de carottes des sables en deux textures, émulsion au lait d'amande douce

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Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir au poivre fumé, ketchup tomate rhubarbe, artichauts en deux textures (Suppl. 7€)

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Noix de veau cuite à basse température servie rosée, jus réduit au citron et estragon, feuilles à feuilles de pommes de terre et poires

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Les Fromages

 

Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)

 

Les Desserts

 

Tartelette moelleuse autour de la framboise et betterave, ganache chocolat 54%, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de sorbet (Suppl. 4€)

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Arlette d'abricots, crème légère à la vanille Bourbon et son sorbet abricot

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Déclinaison autour de la pêche et de la fraise du Périgord, meringue moelleuse, sirop à la verveine fraîche

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Parfait glacé aux fruits de la passion, biscuit financier, coeur coco, gel Malibu

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Menu enfant (plat + dessert)

à partir de 14€  (sur demande)

Tournedos de faux filet « Simmental », escalope de foie gras poêlée, jus réduit à la Truffe d'été,mousseline de pomme de terre aux épices douces
Finger glacé
Noisette d'agneau
Nos menus de saison
Assiette végétarienne
Filets de rouget
Tartare de saumon
chaud froid d'asperges

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Le Plaisir  34€   En 2 services (Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert)

L'Emotion 42€   En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)

La Sensation 58€   En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert  ou  Entrée + Poisson + Viande + Dessert)

La Dégustation 81€   En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Dessert)

 

*  Les plats indiqués avec un supplément de 4€ & 7€ s'appliquent  uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

                                                                                                                                                                      Prix nets TTC

 

Les Entrées

 

Pressé de lapin aux pistaches et foie gras mi-cuit, chutney d'abricot au Monbazillac

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Truite du pays de Borrèze façon gravelax, céleri et pomme verte en rémoulade, sorbet citron, huile d'olive, fleur de sel (suppl. 4€)

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Tarte fine compitée de tomates et olives noires, blanc de seiche juste saisi aux agrumes, sorbet safrané

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Salade de haricots "Coco" à la coriandre et fruits secs, méli-mélo de légumes croquants et magret fumé

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Les Plats

Nage de poissons façon bouillabaisse, pommes Charlotte safranées, rouille et croutons

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Filet de poisson du moment, vinaigrette d'asperges vertes aux noisettes torréfiées, velours de carottes des sables en deux textures, émulsion au lait d'amande douce

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Coeur de filet de boeuf Français cuit au sautoir au poivre fumé, ketchup tomate rhubarbe, artichauts en deux textures (Suppl. 7€)

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Noix de veau cuite à basse température servie rosée, jus réduit au citron et estragon, feuilles à feuilles de pommes de terre et poires

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Les Fromages

 

Sélection de fromages affinés de nos régions (Suppl. 9 €)

 

Les Desserts

 

Tartelette moelleuse autour de la framboise et betterave, ganache chocolat 54%, éclats de noisettes caramélisées, quenelle de sorbet (Suppl. 4€)

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Arlette d'abricots, crème légère à la vanille Bourbon et son sorbet abricot

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Déclinaison autour de la pêche et de la fraise du Périgord, meringue moelleuse, sirop à la verveine fraîche

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Parfait glacé aux fruits de la passion, biscuit financier, coeur coco, gel Malibu

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Menu enfant (plat + dessert)

à partir de 14€  (sur demande)