CHATEAU LA FLEUNIE
24570 Condat-sur-Vezere France
Tél : +33 (0)5 53 51 32 74
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Nos Formules

 

Le  Plaisir 26 €     En 2 services (Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert)

L'Emotion 32 €     En 3 services (Entrée + Plat + Dessert)

La Sensation 46.50 €     En 4 services (2 Entrées + Plat + Dessert ou Entrée + Poisson + Viande + Dessert)

La Dégustation 70 €     En 5 services (Entrée froide + Entrée chaude + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)

 

*  Les plats indiqués par un astérisque supportent un supplément de 4€  uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

                                                                                                                                                                      Prix nets TTC

 

Les Entrées

Salade d’artichaut en deux textures, tomates confites, copeaux de jambon Serrano, quenelle de glace chèvre*

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                         Terrine de Foie gras de Canard mi-cuit du Périgord IGP parfumé à l’Armagnacmarmelade de rhubarbe et gel fleurs d’Hibiscus, brioche tiède *

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Saumon mariné façon gravelax, salade de fenouil à l’orange, sorbet citron vert à l’huile d’olive et fleur de sel

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Carpaccio de « tomates ananas », encornets grillés marinés aux agrumes, sorbet framboise et poivron rouge

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Bavaroise de poivrons doux, duo de melons, gambas juste saisies marinées aux saveurs asiatiques, gel poivron jaune

 

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*  Les plats indiqués par un astérisque supportent un supplément de 4 € uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

 

 

 

 

Les Plats

 

         Tournedos de faux filet « Simmental », escalope de foie gras poêlée, jus réduit à la Truffe d’été,mousseline de pomme de terre aux épices douces (suppl. 7€)

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     Noix de veau cuit rosée à basse température parfumé eà la sauge, jus de veau réduit aux zestes de citron,confit de légumes d’été au basilic

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                      Filet de poisson du moment doré au beurre demi-sel, émulsion tomates confites,risotto de quinoa à la Tome de brebis (suppl. 6€)

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Filet de bar cuit lentement, purée de patates douces aux zestes d’agrumes, jus de veau réduit au beurre noisette

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Magret de canard cuit au sautoir, crumble de romarin, jus de griottine, velours de carottes des sables au cumin

 

*  Les plats indiqués par un astérisque supportent un supplément de 4 € uniquement sur les formules Plaisir et Emotion.

 

Les Fromages

Sélection de fromages affinés de nos régions (suppl. 7 €)

Les Desserts

 

                              Biscuit moelleux amande légèrement parfumé au charbon végétal, sirop de Malibu,crème légère chocolat blanc, « avocats combava »  et mangue confite à la vanille *

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Soupe de fraises du Périgord, infusion thé vert et kiwi, opaline croustillante, quenelle de glace vanille

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Parfait glacé aux noix caramélisées du Périgord et figues, biscuit cuillère au sirop café

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Sablé aux noisettes grillées, sirop passion, crème légère, cheesecake vanille, glace bulgare, framboise fraîche *

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Moelleux au chocolat 64%, cœur passion, gel coco, sorbet passion